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原标题海南名厨高飞教您如何制作国宴菜品鱼

2019年03月08日 栏目:旅游

原标题:海南名厨高飞教您如何制作国宴菜品——鱼虾蟹煲(海鲜全家福)国宴菜品“鱼虾蟹煲(海鲜全家福)”风味特点造型大方、热气沸腾,鱼肉溶入

原标题:海南名厨高飞教您如何制作国宴菜品——鱼虾蟹煲(海鲜全家福)

国宴菜品“鱼虾蟹煲(海鲜全家福)”风味特点造型大方、热气沸腾,鱼肉溶入虾蟹的精华,鲜美可口,这道菜主张本味,油盐调和,突出渔家风味(南海杨曦摄)

在海南鱼、虾、蟹等海鲜产品随处可见,是非常容易就能购买到的美味食材,今天御唐府海珊瑚主题餐厅海口店出品总监高飞将教大家制作国宴级菜品——鱼虾蟹煲(海鲜全家福),据了解这道“鱼虾蟹煲”曾在2009年获得过中国名菜奖。高师傅表示,这道菜品很简单,对于喜欢做菜、会做菜的人来说很容易就可以学会。

高师傅说,首先要将各种鱼洗净去腮,去鱼内脏,再一开为二,去虾须、虾头尖,花蟹要打开蟹盖,去腮后再一开为二,备用。随后将杂鱼放入盆中加入盐、鸡粉腌制10分钟备用。这时要将砂锅置于煤气上加热,注入1.5两的花生油,烧至7分热放入虾和蟹并炒出香气。再将腌制好的杂鱼整齐排放入砂锅里,虾蟹垫底。排好杂鱼后,加入3两的清水,加盖大火煲5分钟,再加入1两花生油,继续加盖焗30秒,即可上桌。

这道国宴菜品“鱼虾蟹煲(海鲜全家福)”风味特点造型大方、热气沸腾,鱼肉溶入虾蟹的精华,鲜美可口,这道菜主张本味,油盐调和,突出渔家风味。

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